Dla odmiany dzisiaj biel :-).

Sernik  ten pierwszy raz upiekłam dwa czy trzy lata temu i z marszu się w nim zakochałam. Słodki a nawet bardzo słodki za sprawą białej czekolady ale dzięki kwaskowatej żurawinie całość się równoważy. Przepis znalazłam na blogu Dorotus.  Recepturę podaję z moimi zmianami.   

Sernik żurawinowy

Składniki na spód:

120 g digestive

50 g masła

Ciasta pokruszyć i połączyć z rozpuszczonym masłem. Formę o średnicy 20-22 cm należy wyłożyć folią. Na dno wcisnąć masę ciasteczkową. Foremkę włożyć na 30 minut do lodówki.  

Masa sernikowa:

1/4 szklanki śmietanki kremówki (60 ml)

470 g sera śmietankowego

130 g białej czekolady + 70 g na polewę

skórka starta z pomarańczy

1/2 szklanki cukru pudru

1 jajko

Na wierzch:

200 - 250 g świeżych lub mrożonych żurawin

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką. Masę wymieszać i ostudzić. Ser wymieszać z jajkiem, cukrem i skórką pomarańczową. Po otrzymaniu gładkiej konsystencji do masy dodać przestudzoną czekoladę. Dokładnie rozprowadzić. Tak przygotowaną masę wlać do foremki. Na górę wyłożyć żurawiny. 

Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 160 C. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta polać pozostałą białą czekoladą, rozpuszczoną wcześniej w kompieli wodnej. Tak przygotowany sernik powinien minimum chłodzić się 3 godziny w lodówce ale ja osobiście zostawiam na całą noc.

Pomimo że biała czekolada ma małą ilość miazgi kakaowej i masła kakaowego to mam nadzieję że zostanie zaliczony do czekoladowego weekendu.

Sernik jagodowy

Zachciało mi się sernika (znowu) a że w zamrażalniku miałam jeszcze z lata jagody to padło na jagodowy sernik który znalazłam na forum cin cin . Zrobiłam czystą kopię sernika. Ja jednak wolę jeść jagody w innej formie :-), sernik nie był zły był smaczny ale moim zdecydowanym faworytem nadal pozostaje sernik żurawinowy :D, waniliowy i wiedeński. Przepis podaję za Krystyną9: 

Sernik jagodowy:

Składniki:
Spód:

* opakowanie ciastek digestive (225g) - pokruszone
* ok. 50-70 g masła (rozpuszczone)

Pokruszone ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem i tą mieszaniną wylepić dno tortownicy, zachodząc trochę na boki. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Masa serowo-jagodowa:
 

 700 g sera śmietankowego 

 3 jajka 

 200 g białej czekolady 

 2 łyżki mąki (płaskie) 

 cukier waniliowy
 400-500 ml jagód

Polewa:

 300g - 400g śmietany 30% - gęstej (można użyć także 18 - 22% a nawet jogurt grecki) 

 2 łyżki (płaskie) cukru pudru 

 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Jagody zmiksować. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek wody. Do miski włożyć ser śmietankowy, wbić jajka, dosypać mąkę i cukier waniliowy. Całość zmiksować do połączenia się składników - krótko. Dodać rozpuszczoną i przestudzoną białą czekoladę - na 3 tury, po każdej krótko zmiksować. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Piekłam metodą gazetową. Do tortownicy wlać masę serowo-jagodową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 60 minut.
Teraz przygotowujemy polewę. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Na upieczony sernik wylewamy polewę i wkładamy o wyłączonego ale jeszcze ciepłego piekarnika. po ostygnięciu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Przepis dodaję do  akcji organizowanej przez Cukrową Wróżkę pt. Białe szaleństwo.

Sernik czekoladowo-pomarańczowy

Sernik ten wypatrzyłam u niezawodnej Joanny na stronie cin cin i od razu wiedziałam że upiekę go z okazji cytrusowego tygodnia Tatter. W przepisie nie wprowadziłam żadnych swoich zmian. Dla mnie jedynie mógłby być jeszcze bardziej pomarańczowy.

 Przepis cytuję za Joanną:

Sernik pomarańczowo – czekoladowy

Przepis na tortownicę o średnicy 23 cm.

Składniki:
Spód:
1 opakowanie ciastek Digestive ( 144 g)
około 50 – 60 g masła

Masa serowa:
750 g sera śmietankowego ( kremowego), zawierającego powyżej 20% tłuszczu,
(np. naturalny Delfiko, śmietankowy MilkLand czy Zielona Łąka z Biedronki)
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżki mąki pszennej
5 dużych jajek
2- 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1/2 łyżki otartej na drobnej tarce skórki pomarańczowej
75 g gorzkiej czekolady stopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce

Wykonanie:
Ciasteczka rozkruszyć lub za pomocą blendera zmielić. Rozpuścić masło w rondelku i połączyć ze zmielonymi ciasteczkami. Z tak powstałej masy utworzyć spód sernika i włożyć o lodówki na przynajmniej 30 minut.

Przygotować masę serową:
Do miski wrzucić ser, cukier, mąkę, sok pomarańczowy i skórkę. Wbić całe jajka i delikatnie wymieszać mikserem aż do połączenia składników bez ubijania. W tym czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Do drugiej miski odlać 2 szklanki masy i wymieszać ją z rozpuszczoną czekoladą. Pozostałą masę serową wlać na spód. Delikatnie łyżką nałożyć masę czekoladową na serową. Aby utworzyć efekt marmuru wymieszać obie masy końcem noża lub patyczka do szaszłyków. Gotowy sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i tu w zależności jaką metodą pieczemy ustawiamy na konkretną temperaturę. Jeżeli jest to metoda gazetowa którą ja stosowałam to: owinąć obręcz tortownicy przygotowanymi wcześniej opaskami z namoczonych gazet. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 10 minut. Potem wyjąć, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni, zmienić opaski na nowe i piec około 50 minut.
Sernik można też piec klasycznie w kąpieli wodnej ( około 55 – 60 minut w 160 stopniach C plus około 30 minut po wyłączeniu, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika).Najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce :-).

Smacznego :-)